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自己煮好喝又方便的豆漿!

所以我就開始用生黃豆打好再煮,要濾渣及顧火(容易溢出)。我都用有機黃豆,我捨不得丟掉豆渣,家裡人沒人要吃,都是我在吃。試著放到饅頭或麵包中,都會影響發的程度。和到麵糊中煎成煎餅,家人不喜歡渣的口感。只和一些材料做成麵丸子,用油炸的,大家才願意吃,但是炸東西很麻煩,而且不想讓小孩吃太多油炸食物,所以只好再想其他方法。

後來看到商周介紹九陽豆漿機的故事,又有版媽在問,於是我想買一台,以我龜毛的個性,要先看到成品才會買。有次陪先生逛特力屋時,看到有展示品及試喝,先生喝了覺得味道不錯,因為他比較挑豆漿的味道,所以要考慮他的口感。正打算要買時,我看到展示人員用濾網濾渣,我就是不想要濾渣,所以就決定不買了。

回家就上網查,怎麼能方便的煮出好喝的豆漿,有重大發現:先煮開水,再倒入豆汁,這樣顧火的時間就不必很久。

再搭配,我之前好像在陳月卿小姐的書中看到,加些米飯一起打,口感比較滑潤。陳俊旭醫師的書中提到豆漿煮久才好喝。

於是我就這樣做

1.      前一晚洗好黃豆、糙米(約黃豆的1/5),泡水。

2.      早上起來,先煮開水,同時黃豆、糙米放入維他美仕一起打。

3.      等到水滾了,倒入豆米汁,攪一攪。

4.      蓋上蓋子,約煮5分鐘(是以我習慣的火力抓的時間,建議第一次先開蓋煮,才知道多久會滾。),開蓋攪一攪,看看,如果快滾了,就不要蓋蓋子,以免溢出,此時一定要顧鍋,因為溢出都在一瞬間。我都找些能在爐火旁可做的事。

5.      等到開始冒泡時,調整火力,保持沸騰的狀態,但不會溢出的小火。開蓋慢慢煮,此時會發現原本的泡泡,漸漸消失了,要煮多久就隨你高興。

6.      等到要關火前,加冰糖攪一攪就好了。

以上是我省事又好喝的做法。而且不用濾渣。渣會沈在底下,給先生、小孩喝的,就盛上層的。下層就自己喝,因為有米汁的關係,有渣也不礙口,先生也覺得不會剌喉嚨。而且不會黏鍋底。

也可以烤一些花生、芝麻,加上泡整晚的糙米,一起打,接著從步驟2開始,就是好喝米漿。還可以換薏仁
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