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好吃的黑糖鹹糕

維力炸醬的好處就是方便、快速,如果設計的料理很複雜,就失去維力炸醬的美意了,所以這個配方材料簡單,都是家裡現有的材料,再加上酵母粉;使用計量的工具,都是家中現有的容器;加熱工具只要電鍋,如果沒有電鍋,用炒菜鍋或湯鍋蒸也可以,家裡沒有烤箱也可以做。
以上種種考量,都是以家中現有的材料、工具,及最節省能源的加熱方式來處理,以符合節能減碳的世界趨勢。
如果你已經會做鹹蛋糕了,那可以試試把你的配方中,原本中間夾的餡料換成維力炸醬,好吃又方便。
以下是製作的介紹,請大家多多指教。
 
材料:
A:黑糖5大匙(平匙)、水3大匙
B:中筋麵粉1碗(平碗)、太白粉2大匙(平匙)
C:酵母粉1/2小匙
D:液態植物油1/2大匙
E:主角-維力炸醬(葷或素皆可) 適量
 
作法:
1.        A倒入鍋中,以小火煮滾後,再煮約5分鐘,記得要攪拌,以免燒,煮到有香味出來,就熄火放涼。再倒入碗中,加水至9分滿成黑糖水。
2.        將B混合後,要篩不篩都可以,裝在大盆中,加入酵母粉混勻,再倒入黑糖水攪拌成麵糊,再放入植物油攪勻,上面蓋上溼布,不要接觸到麵糊喔!進行醱酵至麵糊有些膨脹及起泡就可以了,如果以即溶酵母粉在夏天溫度比較高的時候,大約1-1.5小時;如果是以一般的酵母菌在冬天溫度比較低時,可能要3-4個小時,要以有沒有醱酵的程度來看。
3.        準備一個適量的容器,以本次提供的量,剛好是一個便當盒的量,先在容器中抹油,電鍋外鍋倒入2杯的水,再把抹油的容器放入電鍋中蒸熱(有大量蒸氣冒出),先關掉開關,快速倒入約1/2的麵糊(要小心,不要被電鍋裡冒出的蒸汽燙傷),蓋上蓋子再按下開關,蒸約10-15分鐘,先關掉開關,只要麵糊表面有些凝固(要小心,不要被電鍋裡冒出的蒸汽燙傷),快速抹上維力炸醬,再倒入剩下的麵糊,再蒸約20-25分鐘,就可以先關掉開關,以筷子插入黑糖糕裡面,抽出時沒有沾上麵糊就熟了。


4.就可以把黑糖糕倒出,切來吃囉!如果要好吃,可以趁熱在表面撒上炒香的白芝麻。
 
注意事項:
 
1.        步驟2不能醱酵過度,不然做好的黑糖鹹糕會有酸味。
可以在抹維力炸醬時,同時加上油葱酥,會更香、更好吃。 
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