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推薦網站--教育部的健康醫學學習網中的傳統醫學及楊玲玲教授的食物藥膳!

在網站上找到的 http://blog.yam.com/devika1959/article/13944493 米半杯+水6杯 放入果汁機打3分鐘 過濾去米渣後放入鍋中滾即可食 很好喝,一定要試試‧ 米露可做火鍋湯底,很棒‧ 多年前,楊玲玲教授開始讓台大醫院的末期腫瘤病人每天下午喝一碗『米露』(或稱『米漿』,與豆漿做法類似,就是將新鮮米加水後,放入果汁機打成汁,並濾去殘渣),原本無法進食的病人情況明顯好轉至可以吃東西,對生活品質有相當幫助。 這套另類的食補在台北醫學院附設醫院和台大醫院都有實驗,至今仍在持續進行。 http://blog.pixnet.net/devika/post/14422894 提昇免疫力 米飯是最簡易的藥膳 網站上很多,請大家自己去看!楊教授還有提到一些常見中藥材的選購問題,等有空再post http://hospital.kingnet.com.tw/e ... A%E8%AA%BF%E7%90%86 健康管理系列講座之十二 節令『榖物藥膳』 KingNet健康管理系列講座 第十二場精采內容 日 期:92年01月18日 講 題:節令藥膳    ◎補氣苗條翡翠玉露    ◎瘦身赤露    ◎明目元氣露    ◎益胃消渴粥    ◎防癌健身黑玉露 講 師:楊玲玲主任     國立嘉義大學 中草藥研發中心 ◎補氣苗條翡翠玉露  材料:新鮮毛豆半斤,有機蓬萊米1杯,麥門冬1兩,     沙參1兩,冰糖適量。  作法:(1)麥門冬和沙參切碎後,放入電鍋內鍋,        外鍋加3/4杯水,煮至開關跳起,濾除渣,汁待用。     (2)毛豆洗淨,加水放入果汁機中打成細漿,        用網勺過濾後,並放入電鍋內鍋,外鍋加水1/2杯,        煮至開關跳起,待用。     (3)米洗淨,加水放入果汁機中打成米將,        用網勺過濾後待用。     (4)將之汁煮沸後,徐徐加入(3)之米漿,        攪拌均勻後,再加入(2)之毛豆熱漿攪拌後,        加入適量冰糖,燜煮後,即可食用。  說明:毛豆含有豐富之蛋白質之維他命及礦物質,麥門冬滋陰補,     可先補氣,配合消渴補氣之沙參為夏季最好之補而不燥之補     氣聖品,加入具有補中為氣翡翠玉露,為含有豐富蛋白質、     碳水化合物、維他命、礦物質之營養。  ☆☆…毛豆小檔案…☆☆     毛豆是新鮮幼嫩的黃豆,主要含有豐富的蛋白質,且品質優     良,尤其含有8種人體所必需胺基酸,這些是大多數穀類食     品中所缺乏或含量較少之胺基酸,為植物食物中唯一含有完     全蛋白質的食物,具有降低膽固醇的功能。     毛豆又含豐富的油脂,多為不飽和脂肪酸,不但不含膽固醇     ,並能清除積存在血管壁的膽固醇,可預防成年人疾病。而     豐富之礦物質成份中鐵質不但比穀類或其他豆類多,且容易     被吸收利用。     另外毛豆所含皂素,在人體內可抑制脂肪合成、阻止脂肪吸     收,並可促進脂肪分解,不但可以預防肝臟機能障礙的疾病     ,且有助於保持苗條身材,防止過份肥胖。 ◎瘦身赤露  材料:赤紅豆(小紅豆)4兩、茯苓粉半兩、     有機蓬萊米1杯、冰糖適量。  作法:(1)米洗淨,浸泡於乾淨水中,待用。     (2)小紅豆洗淨,泡於清水中,待用。     (3)米和2~3杯清水放入果機中,打成白色之乳汁,        再加入茯苓粉打均勻。     (4)小紅豆和2~3杯清水放入果汁機中,        打成均勻紅色之乳汁,放入電鍋內鍋中,        外鍋加水1/2杯,煮至開關跳起待用。     (5)水4~6杯煮沸後徐徐倒入(1)米白色乳汁,        並用中火加熱煮沸後,再將(4)之紅豆乳汁,        亦緩緩加入,攪拌均勻後,改用小火煮至香味溢出,        再加入適量之冰糖拌勻後,放入燜燒鍋中保溫,        可趁熱飲之,香潤可口。  ☆☆…紅豆小檔案…☆☆     紅豆,中藥常稱「赤小豆」,性甘、酸,入心、小腸經。其     富含蛋白質、澱粉、鈣、維生素B族,鐵、磷含量也較高,     能清熱毒,放惡血,除煩滿,通氣,健脾胃。     《本草經》中說紅小豆可「下水腫,排癰腫濃血」,具有通     便、利尿、消腫之功能,對於心臟病或腎臟病患者大有補益     。本省主要在南部高屏地區,目前已擴展到台南地區生產,     台灣紅豆以秋冬作或秋作栽培為主。 ◎明目元氣露  材料:有機蓬萊米1杯、枸杞子2兩、黃耆1兩、冰糖適量。  作法:(1)黃耆加水6杯放入電鍋內鍋中,        外鍋加水3/4煮至開關跳起,濾去渣黃耆湯汁待用。     (2)米洗淨浸泡於清水中,倒入果汁機中,        加水打成乳白色,用紗網過濾,粗大粒者,        再倒入果汁機中打細後待用。     (3)枸杞子洗淨加水放入果汁機中,打成汁,        用漏網過濾後待用。     (4)、(1)之黃耆湯汁煮沸後,        除除加入米將攪拌均勻後,        再加入枸杞漿汁煮至枸杞香味溢出,        而呈現橙色之玉霧,再加入適量之冰糖燜熱後使用。  說明:米具有補中益氣,枸杞子含有豐富之胡蘿蔔素維他命A之前     趨物質,並且含有豐富人體所需之氨基酸,具有明目補眼之     作用。黃耆補氣小人參,具有排膿癒合傷口以及提神免疫力     ,之固本培元,和補氣之中藥材。本玉露具有保眼養眼補氣     之作用,老少咸宜,更適合手術開刀病人之飲料。  ☆☆…有機蓬萊米小檔案…☆☆     米,性甘味平。入脾、胃經。《本草綱目》記載「補中益氣     、健脾和胃、除煩渴、止瀉痢」,其中以粳米作粥可利小便     、止煩渴、養腸胃。 ◎益胃消渴粥  材料:小米1/3杯、山楂10克、薏苡仁20克、紅棗20粒、     土雞1隻、胡蘿蔔半條。  作法:(1)小米洗淨泡於清水中,待用。     (2)薏苡仁打成粉,待用。     (3)土雞除去毛及雜質洗淨,沸水燙洗除去血水,        切塊,加 6杯水煮成高湯。     (4)紅棗洗淨,用刀切開除去核,        和山楂一起放入高湯中一起熬煮,再將渣撈起,        即形成「紅棗山楂高湯」。     (5)將小米放入「紅棗山楂高湯」中,        並加入胡蘿蔔絲一起熬煮至小米熟透後,        再加入薏苡仁粉一併攪拌,均勻後,        加入少許之香菜即可上桌食用。  說明:雞肉具有溫中、益氣、補精、添髓之效。山楂含有枸椽酸、     維他命C及B2,收斂性之單寧質,具有消食化積,袪瘀行     滯之效,不但能增加胃液之分泌,幫助消化,同時具有血管     擴張作用,而達降壓之作用,此即古云:山楂之袪瘀行滯乃     與血管擴張作用有關。注意:胃酸過多者宜少服。  ☆☆…小米小檔案…☆☆     《本草綱目》記載「栗米氣味咸,微寒無毒,主治養腎氣,           去脾胃中熱。益氣,陳者苦寒,治胃熱消渴,           利小便」 ◎防癌健身黑玉露  材料:黑芝麻40克、有機蓬萊米半杯、薏仁10克、     枸杞子20克、冰糖適量。  作法:(1)米洗淨,浸泡於清水中。     (2)薏仁挑除為完整者洗淨。     (3)黑芝麻洗淨,用漏杓滴乾後,放入鍋中炒香。     (4)加水放入果汁機中,打成均勻之細漿。        (可用網杓過濾,大粒者倒入果汁機中,        重新再打勻為止)。     (5)薏仁加水放入果汁機打成漿,方法同(4),        放入電鍋中,外鍋加水半杯煮至開關跳起待用。     (6)黑芝麻和枸杞子加水放入果汁機中,        打成漿方法同(4)。     (7)4杯水煮開之後,緩緩加入(4)之米漿攪均勻後,        再一邊加入(5)之薏仁漿,攪拌均勻,        改用小火悶煮十分鐘後,徐徐加入黑芝麻攪拌均勻,        再加入適量之冰糖即可趁熱食用。  說明:本玉露色澤特殊,味道香醇,具有滋陰補腎防癌補中益氣及     對骨質疏鬆者之鈣質補充有所幫助。若不喜吃甜者可不加冰     糖。枸杞子含豐富之β-胡蘿素為保眼之維他命A之前驅物     質,並含人體所需之各種氨基酸易吸收同時有滋陰補腎作用     ,對住亞熱帶怕躁之人士最適宜之補品。     薏仁中含有抗腫瘤的薏仁脂米能補易氣,黑芝麻含有豐富之     亞麻油酸及植物性鈣質成分,為吃素者最好之鈣補充食品。  ☆☆…芝麻小檔案…☆☆     《神農本草經》記載「味甘平,主傷中虛贏,補五內、益氣            力,長肌肉,填髓腦,久服輕身不老」。 本文作者【廖鳳圖整理】 本文由【中時晚報】提供
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